|
|
Friselle Pugliese
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- Een zak Harde Frisella
- Koude tros- of romatomaten
- Oregano (Liefst verse, of zelfgedroogde)
- Verse Basilum
- Zeezout
- Goede groene olijfolie
- Kom met water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Allereerst heb je een zak Friselle nodig, ze zijn heel erg lastig te vinden buiten Apulie maar je kunt ze wel via internet of speciaalzaken vinden. Ze zijn zoooo hard dat je er echt niets mee kunt zonder ze op de juiste manier voor te bereiden. We gaan beginnen.
Neem een Frisella en dompel hem in een kom met water, je ziet de luchtbelletjes ontsnappen en het lijkt alsof het brood niet veel zachter wordt. Haal het deasalniettemin snel uit het waten en voel of je het brood kunt breken. Hoor je een duidelijke `knak` en is het brood aan de binnenkant semi-droog dan is het goed.
Breekt het brood veel gemakkelijker en is het sponsachtig?dan heb je het te lang onder water gehouden. Krijg je het absoluut niet gegeten dan is ie nog te hard. Het brood hoeft nog niet helemaal eetbaar te zijn want er komt strakjes ook nog vocht van de tomaten en olijfolie bij waardoor het op dat moment lekker knapperig is.
Okee, strooi wat grof zeezout op de broodjes en snij daarna de tomaten in grove ongelijkmatige stukjes. Scheur de basilum klein en verdeel hem tussen de tomaten. Strooi nogmaals wat zout over de tomaten en voeg daarna redelijk wat oregano toe en eventueel peper toe. Het moet een redelijk fris gerecht blijven dus zorg dat je niet teveel peper gebruikt. (om diezelfde reden zit er ook geen ui en knoflook in).
Uiteindelijk giet je flink veel olijfolie erover en omheen. Het broodje heeft een heel harde onderkant en die zuigt bijna geen olijfolie op dus wees niet te zuinig. Het gerecht is nu klaar. Je eet het met je handen, breekt eigenlijk steeds kleine stukjes brood los en schept een beetje olie mee op om het brood iets zachter te maken.
Omdat je de olie in combinatie met veel zuigend brood eet zal je niet snel in de problemen komen met het nuttigen van zoveel olie. Het is een heerlijk gerecht waarbij je ook heerlijk vieze vingers krijgt. Smakelijk!
Er zijn trouwens veel variaties mogelijk met Tonijn, anjovis, kappertjes, uien en ga zo maar door. Zoek eens op Google naar Friselle en er gaat een nieuwe wereld voor je open.
|
|
|